Bucătărie locală
Am construit trei variante de meniu bazate pe aceeași structură, dar care spun povești diferite și creează o experiență unică.
Fiecare meniu poate fi adaptat pentru opțiuni vegetariene, ovo-lacto vegetariene, vegane sau în funcție de intoleranțe și alergii.
Experiența culinara poate fi completată cu feluri de mâncare suplimentare sau momente gastronomice speciale, integrate natural în desfășurarea evenimentului.
Totul este gândit astfel încât mâncarea să susțină și să defineasca întreaga experiență.
Meniurile noastre
Aperitiv
- Tartlet cu mousse de păstrăv afumat și icre de păstrăv
- Terină cu pui confiat, ciuperci și bacon
- Tartar de sfeclă afumată și brânză de capră
- Caprese cu roșii coapte, mini mozzarella și pesto cu fistic
- Pate din ficat de gâscă, dulceață de ghimbir și cruton
- Mini quiche cu brânzeturi nobile
Pește
- File de biban de mare
- Cous cous de conopidă și gulie afumată
- Sos de unt cu icre de păstrăv și ulei de praz
Friptură
- Mușchiuleț de porc cu piure de morcov și unt ars
- Tartă de cartofi și trufe, sos de vin Porto
- Salată de frunze și ierburi aromatice
Aperitiv
- Chifteluță de porc cu sos aioli și microplante
- Frigăruie cu brânză Emmentaler și boabe de struguri
- Frigăruie cu roșii cherry, telemea de bivoliță și busuioc
- Mini tartă cu pate de pui, unt cu cimbrișor și chutney de ceapă
- Mini tartă cu salată de vinete, ardei copt și pătrunjel verde
- Quiche cu șuncă și feta
- Rulou cu somon fume, cremă de brânză și chives
- Hummus cu tabbouleh
- Sfeclă roșie coaptă, cremă de brânză și emulsie de oțet balsamic
- Terină de iepure cu fistic, morcovi fermentați, boabe de muștar și coriandru
- Unt aromatizat și selecție de pâine cu maia
Gustare caldă
- Pastramă de berbecuț la grătar
- File de păstrăv de Albota gătit la foc de lemne cu gremolata de usturoi cu pătrunjel
- Mămăligă fiartă în lapte de bivoliță de la Cârțișoara cu brânză fermentată și cimbrișor, prăjită pe plită
- Morcovi glasați cu semințe de chimen și coriandru
- Sfeclă roșie coaptă
- Mix de frunze verzi
Fel principal
- Antricot de vită la grătar
- Steak de porc iberic
- Cartofi cu verdeață și multă brânză maturată
- Legume la grătar
- Ciuperci coapte în jar
- Ardei copt cu usturoi și pătrunjel
- Salată de crudități
- Sos chimichurri & tzatziki
Aperitiv
- Selecție de pâine cu maia și două creme tartinabile: unt aromatizat cu dovleac și usturoi copt, salvie și sare Maldon & pate din jumări de Mangalița de la Racoviță cu paprika
- Tartar de vită Marpod și maioneză infuzată cu tarhon și microplante
Gustare rece
- Cheviche de păstrăv cu citrice, gin și ghimbir
- Caviar de păstrăv și ulei infuzat cu mărar și pătrunjel
Gustare caldă
- Crochetă de oaie din mărginimea SIbiului
- Spanac sote, ou poșat și kefir cu pătrunjel
Fel principal
- Steak de vită Marpod cu piure de catofi copți și hribi
- Morcovi glasați, ciuperci de pădure și sos de piper verde
Opționale
- Supă
- Sarmale
- Barbecue
- Proțap
- Jamon bar
- Cheese bar
- Charcuterie bar
- Tort
- Candy bar
- Ice cream bar
